JAFC：比较远古小麦与现代小麦对肠道健康的影响
来源：中检健康
编辑：中检健康
时间：2019-12-22
由于担心谷蛋白敏感，越来越多的人开始回避食用小麦。现在，研究人员在ACS的《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志上的报道显示，与远古小麦相比，流行的现代品种不会损害小鼠的胃肠道健康。
当腹腔疾病患者或其他对谷蛋白敏感的人使用小麦时，他们会遭受胃肠道不适和炎症反应。但是，食用小麦是否会引起健康人的胃肠道疾病目前知之甚少。一些人推测，小麦的选择性育种可能以对肠道健康产生不利影响的方式。
当腹腔疾病患者或其他对谷蛋白敏感的人使用小麦时，他们会遭受胃肠道不适和炎症反应。但是，食用小麦是否会引起健康人的胃肠道疾病目前知之甚少。一些人推测，小麦的选择性育种可能以对肠道健康产生不利影响的方式。
（图片来源：Www.pixabay.com）
为了模拟西式饮食（这种饮食本身与慢性炎症和疾病有关），研究人员给老鼠喂了糖和脂肪含量高的食物。然后，他们在食物中添加了古代小麦或现代小麦，其添加量达到了日常食用的极高标准。尽管远古小麦略微降低了促炎细胞因子白介素17的水平，但是依然能够引发小鼠的肠道发炎症状。与远古小麦相比，现代的加拉格尔小麦改善了小肠特定区域的绒毛结构（即负责吸收营养的指状突起）。研究人员说，这些发现表明，现代小麦品种与前代品种相比，不会损害肠道屏障功能或对或者引起健康小鼠的炎症反应。（生物谷Bioon.com）
资讯出处：Comparing heirloom and modern wheat effects on gut health
原始出处：Bryant H. Keirns, Kendall L. Anderson, Babajide A. Ojo, Karley F. Washburn, Guadalupe Davila El-Rassi, Stan A. Lightfoot, Brett F. Carver, Edralin A. Lucas, Brenda J. Smith. A Comparative Study of Modern and Heirloom Wheat on Indicators of Gastrointestinal Health. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019; DOI: 10.1021/acs.jafc.9b05851
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