奶茶让人长胖的原因找到了，研究揭示高果糖饮食如何“改造”肠道促肥胖
来源：中检健康
编辑：中检健康
时间：2021-08-22
这项研究发表在8月18日的《自然》杂志上，重点研究了高果糖饮食对绒毛的影响。
果糖（Fructose），是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，也是饮食中仅次于葡萄糖的第二丰富的糖类。果糖具有口味好、甜度高、升糖指数低等优点，因此被广泛添加到饮料和食品中，以提升口感。例如大家经常喝的奶茶中加的糖，就以果糖为主。尽管富含脂肪的饮食是导致肥胖增加的主要原因，但过量食用加工糖，尤其是高果糖玉米糖浆，与饮食引起的肥胖密切相关。
绒毛是排列在小肠内部的纤细的毛发状结构。绒毛扩大肠道的表面积，帮助身体在食物通过消化道时吸收营养物质，包括膳食脂肪。研究发现，喂食含有果糖食物的老鼠的绒毛比不喂食果糖的老鼠长25%到40%。此外，绒毛长度的增加与动物营养吸收、增重和脂肪积累的增加有关。
果糖进入肠细胞后被己酮糖激酶（KHK）转化为果糖-1-磷酸（F1P），F1P能抑制丙酮酸激酶M2异构体（PKM2）活性（使高活性的PKM2四聚体分解为低活性的单体），进而通过上调HIF-1α来增强肠细胞和肠癌细胞在缺氧状态下的生存力。
敲除KHK或用药物TEPP-46激活PKM2，能抑制由高果糖玉米糖浆引起的小鼠肠绒毛变长、脂质吸收增多和肠道肿瘤生长。
论文链接：Samuel R. Taylor et al. Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption. Nature, 2021, doi:10.1038/s41586-021-03827-2.
果糖（Fructose），是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，也是饮食中仅次于葡萄糖的第二丰富的糖类。果糖具有口味好、甜度高、升糖指数低等优点，因此被广泛添加到饮料和食品中，以提升口感。例如大家经常喝的奶茶中加的糖，就以果糖为主。尽管富含脂肪的饮食是导致肥胖增加的主要原因，但过量食用加工糖，尤其是高果糖玉米糖浆，与饮食引起的肥胖密切相关。
绒毛是排列在小肠内部的纤细的毛发状结构。绒毛扩大肠道的表面积，帮助身体在食物通过消化道时吸收营养物质，包括膳食脂肪。研究发现，喂食含有果糖食物的老鼠的绒毛比不喂食果糖的老鼠长25%到40%。此外，绒毛长度的增加与动物营养吸收、增重和脂肪积累的增加有关。
果糖进入肠细胞后被己酮糖激酶（KHK）转化为果糖-1-磷酸（F1P），F1P能抑制丙酮酸激酶M2异构体（PKM2）活性（使高活性的PKM2四聚体分解为低活性的单体），进而通过上调HIF-1α来增强肠细胞和肠癌细胞在缺氧状态下的生存力。
敲除KHK或用药物TEPP-46激活PKM2，能抑制由高果糖玉米糖浆引起的小鼠肠绒毛变长、脂质吸收增多和肠道肿瘤生长。
论文链接：Samuel R. Taylor et al. Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption. Nature, 2021, doi:10.1038/s41586-021-03827-2.
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