为何有些人会不停地吃不健康的食物？

来源：中检健康编辑：中检健康时间：2023-10-23

近日，巴克衰老研究所的研究人员在《eLife》期刊上发表了一篇题为" Methylglyoxal-derived hydroimidazolone，MG-H1，increases food intake by altering tyramine signaling via the GATA transcription factor ELT-3 in Caenorhabditis elegans "的研究论文。该研究显示，美拉德反应产生的高级糖基化终产物，促进疾病风险，使蠕虫的寿命缩短25-30%，还会增加蠕虫对更多同类物质的食欲。富含高级糖基化终产物食品包括：煎炸食品、烤肉和烧烤、烘焙食品、长时间慢炖食品等。

论文链接：https://doi.org/10.7554/eLife.82446