新型淀粉可减少食物卡路里
来源：中检健康
编辑：中检健康
时间：2024-02-19
淀粉常常会被添加到汤等食物中，以便增加食物的黏稠度，但这样做也会增加碳水化合物和热量的摄入。近日，一项发表于《Science Advances》的研究发现，通过将淀粉颗粒排列成特殊形状，实现了用更少的淀粉达到类似的口感，即在不牺牲食物口感的情况下减少食物中的淀粉含量。
论文链接：https://www.science.org/doi/10.1126/sciadv.adi7069
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