三项研究证明食物种类和吃饭顺序都会影响患2型糖尿病的风险
来源：中检健康
编辑：中检健康
时间：2019-08-03
三项新的研究表明，你吃的食物种类，甚至你吃的顺序都会影响你患2型糖尿病的几率。
这些提交给美国营养学会的研究发现：
转向以植物为主的饮食(但也包括肉类和奶制品)可以将患2型糖尿病的风险降低60%。
吃更多的维生素B2和B6可以降低患2型糖尿病的风险，而在饮食中摄入更多的维生素B12似乎会增加患2型糖尿病的风险。
你吃东西的顺序似乎很重要。在吃肉或米饭之前吃蔬菜的人血糖水平较低，饥饿激素也有积极的变化。
这些提交给美国营养学会的研究发现：
转向以植物为主的饮食(但也包括肉类和奶制品)可以将患2型糖尿病的风险降低60%。
吃更多的维生素B2和B6可以降低患2型糖尿病的风险，而在饮食中摄入更多的维生素B12似乎会增加患2型糖尿病的风险。
你吃东西的顺序似乎很重要。在吃肉或米饭之前吃蔬菜的人血糖水平较低，饥饿激素也有积极的变化。
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纽约长老会和威尔康奈尔医学中心(NewYork- presbyterian and Weill Cornell Medical Center)的内分泌学家Rekha Kumar博士回顾了这些发现。
她说："这些研究表明水果、蔬菜和天然食品是治疗2型糖尿病非常实用和简单的方法。你的盘子里应该有一半是绿色的，即使是在早餐的时候，比如你可以吃一份加菠菜的蛋清煎蛋卷。"
至于吃的顺序，Kumar表示蔬菜、高纤维食物甚至蛋白质都需要更长的时间才能离开胃，这可以减缓血糖水平的上升。
她说："从理论上讲，改变饮食顺序可能会影响体重和食欲控制。"
优先考虑植物
第一项研究包括平均年龄为25岁的2700多人。其中40%是黑人，近60%是女性。他们的健康和饮食信息被追踪了30多年。
研究发现，与那些饮食质量略有下降的人相比，那些在成年早期到中年期间饮食质量改善最大的人患糖尿病的几率降低了近三分之二。
什么构成了高质量的饮食？研究人员说，这是一种含有更多"营养丰富，以植物为中心"的食物。
该研究的主要作者、明尼苏达大学圣保罗分校的博士生Yuni Choi说，以植物为中心的饮食富含"天然植物性食物，低加工过的植物性食物和动物性食物。"
因此，蔬菜、水果和全谷物得到好评，但白面包和白米饭的评分较低。Choi说，这种饮食可以包括一些瘦肉和低脂奶制品。
Choi表示，平均而言，那些饮食改善最多的人每天吃四份或四份以上的蔬菜、两份水果、1.5份坚果或种子、近两份全麦食品、不到一份加工肉类和大约一份红肉。
Choi和她的导师David Jacobs认为，植物食物中发现的多种营养成分有助于预防糖尿病。
维生素B可以让你更健康
第二项研究观察了15年来20万美国成年人的饮食数据。
饮食中维生素B2和B6含量最高的人患糖尿病的风险降低了约10%。据美国农业部称，B2存在于鸡蛋、瘦肉、绿色蔬菜和强化谷物制品中，如谷物和面包。B6存在于鱼类、瘦肉、水果(柑橘除外)、土豆和其他不含淀粉的蔬菜中。
虽然总的维生素B12摄入量与患2型糖尿病的风险无关，但当研究人员仅从食物来源研究B12时，患病几率上升了11%。他们发现，饮食补充剂中的B12不会增加患糖尿病的风险。他们说，这可能是因为食物中的B12通常来自动物产品。
第三项研究发现，你吃东西的顺序会影响你的血糖水平。研究人员让16名中国成年人(大部分是男性)按固定顺序吃五顿实验餐。每餐包括蔬菜、肉类和米饭，分量保持不变。
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总的来说，当人们先吃蔬菜或肉类时，血糖水平会出现最小的峰值。按照这个顺序，分别吃蔬菜、肉类和米饭可以降低血糖的升高，促进食欲激素的分泌。
该研究的作者、新加坡临床科学研究所临床营养研究中心主任Christiani Henry说："我们吃东西和把食物送到嘴里的方式可能会对我们的生理产生重大影响。"
Henry说，蔬菜中的纤维和其他营养物质似乎可以减缓食物的运输时间，这也可能减缓进食后血糖水平的上升。
他说，先吃蔬菜是"一种简单实用的方法，可以降低吃米饭时血糖的升高。"亨利补充说，有必要进行更多的研究，看看类似的变化是否有助于控制美国等地食用的食物的血糖峰值。
这三项研究于近日在巴尔的摩举行的美国营养学会(American Society for Nutrition)会议上发表。会议上提交的研究通常被视为初步研究，还需要发表在同行评议的期刊上。（生物谷Bioon.com）
参考资料：
【1】What and how you eat affects your odds for type 2 diabetes
【2】Prevent type 2 diabetes
【3】Life Course Change Towards a Plant-Centered Diet and Incidence of Type 2 Diabetes： The Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) Study
【4】Methyl Donor Nutrient Intake and Risk of Type 2 Diabetes： Results from 3 Large US Cohorts
【5】Can the Sequence of Food Presentation Influence Postprandial Glycaemia？
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